Kaas 't gele goud
Het maken van boerenkaas gebeurde in de omgeving van Bodegraven al in de achttiende eeuw, hoewel toen nog op kleine schaal. De kaas die op de boerderij werd bereid, werd rechtstreek door de kaashandelaar bij de boer opgekocht. De grote opkomst van het kaasmaken komt eigenlijk pas na de oprichting van de boerenkaasmarkt in 1882. De kwaliteit van het grasland verbeterde in die tijd. De oprichting van de kaasmarkt maakte het voor de boer lonend om meer kaas te gaan maken. Sindsdien is Bodegraven een kaascentrum van belang. Bodegraven had tot 2001 nog steeds elke dinsdagmorgen een echte kaasmarkt. Nog steeds loopt een groot deel van de kaasexport uit Nederland via Bodegraven.
In het kaasmuseum Bodegraven komt u aan de hand van honderden voorwerpen, foto's en oude documenten alles te weten over het maken van boerenkaas. In films wordt een levensecht beeld gegeven van de kaasmakerij en wat daarmee verband houdt. Zo krijgt u een beeld van de melkwinning, de boterbereiding, de kaasmarkt, de kaashandel en de kaasopslag. Met authentieke materialen zijn onder meer een stal en een vooroorlogse Goudse- en Leidse boerenkaasmakerij en een kaaspakhuis ingericht.
Helaas wordt er steeds minder boerenkaas gemaakt en verdwijnen de koeien langzaam uit de polders, maar rondom Bodegraven is de kaasgeschiedenis nog volop aanwezig. Niet alleen zijn er historische kaaspakhuizen, maar ook kaasboerderijen in de buurt.